Quello che si mangia con piacere

Il piacere di mangiare è il tema che affrontammo tanti anni fa al nostro tavolo, quando la rubrica usciva su Il Golfo cartaceo.
Nel corso di quella chiacchierata venne fuori un concetto preciso: chi mangia con piacere, difficilmente ingrassa. Vediamo perché

L’articolo è del 2009, ma credo sia molto attuale. Per inciso: io da allora ho perso più di 20 Kg.

Quello che si mangia

Da Il Golfo 15 marzo 2009

Ho avuto una grande notizia in questi giorni al nostro tavolo. Teresa ama preparare i dolci. “Non mi piace cucinare, però”, si affretta lei stessa a precisare. Non mi sorprende la sua precisazione, perché per quanto io sia tutt’altro che esperta in cucina, so bene che l’arte culinaria richiede perizia, pazienza, ma anche specializzazione. “E le sue torte son proprio buone”, sottolineano Amalia e Marialuisa quasi in coro. Devono averle assaggiate spesso, evidentemente; anche perché loro possono permetterselo.

Le ascolto mentre si soffermano sui dettagli delle ricette e sui vari trucchi che rendono buona una torta. Teresa, ad esempio, si intrattiene su qualche espediente che ha dovuto adoperare per riprendere una torta che non sembrava avviata sulla strada della buona riuscita. Ripensando ai miei tanti chili di troppo, mi viene tanta rabbia.

Eh già … i chili di troppo. Viviamo in un’epoca in cui mangiare è proprio una croce. Mi conforto però ripensando a un vecchio medico che mi capita di incontrare spesso. Ho avuto modo talvolta di ascoltarlo, mentre si intrattiene al telefono con qualche suo paziente che gli chiede un buon consiglio. La domanda speranzosa che gli viene proposta, magari dopo un’indigestione o una di quelle influenze che colpiscono l’intestino, deve essere questa: “Dotto’, che dicite … chest’ m’ è pozz’ mangia’?”. Il vecchio medico chiede a sua volta “Voi ve lo mangiate con piacere?”. Immagino che dall’altro capo del filo il paziente risponda grosso modo così: “E come no!” La risposta del medico è di una serafica tranquillità: “E allora ve lo potete mangiare, perché quello che si mangia con piacere difficilmente fa male”.

Ditemi la verità, non credete anche voi che frasi di questo genere aprano il cuore? Perché, pur con tutti i limiti di conoscenza in medicina, non è difficile immaginare che il nostro organismo dia dei segnali ben precisi che noi molto spesso non vogliamo ascoltare. Dopo un’indigestione o un’influenza, non avremo tanto appetito e non ci andrà di mangiare pesante. Se riacquistiamo la voglia e il piacere di gustare qualcosa di buono, è perché il nostro organismo si è rimesso in sesto e reclama la gioia della tavola.

Mi piace pensare che il buon consiglio del vecchio medico possa estendersi anche a quanti, come me, hanno evidenti problemi di peso e di tavola. Perché se provassimo a pensare che “quello che si mangia con piacere difficilmente fa ingrassare”, vivremmo il momento del pasto in maniera del tutto diversa. E così potremmo rinunciare a quei fastidiosi consigli per le diete che imperversano su giornali e tv, e rispedire al mittente quei sistemi miracolosi che promettono tanto, mantengono poco e danneggiano la salute.

In fondo, se ci pensiamo bene, chi ingrassa mangiando troppo, non si gode il pasto e non mangia con piacere, ma piuttosto scarica sul pasto nervosismo, angosce e frustrazioni. Possiamo concludere così: chi mangia con piacere si sazia prima e mangia di meno, non ingrassa e vive in forma. Quando mi siedo in tavola devo ricordarmi anch’io dei buoni consigli di quel vecchio medico che spero di incontrare e ascoltare per tanto tempo ancora! Così magari potrò gustarmi anche qualche piccola fetta delle deliziose torte di Teresa.

A proposito, io vi ho confidato un segreto. So che Teresa è molto gelosa delle sue ricette e della sua abilità. Perciò, vi prego, non parlatene troppo in giro, altrimenti finisce che al nostro tavolo ci sarà tanta gente in fila per avere il piacere di assaggiare le sue torte. Facciamo così: le assaggio io e vi dico com’è! Siamo intesi?

Sono Laura Mattera Iacono. Traduco dal tedesco in ambito giuridico e scrivo in italiano per il web. Su questo blog racconto Ischia tra chiacchiere e caffè. Scrivo contenuti per il web per aziende turistiche di Ischia, Procida, Capri e Napoli

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